夫曰く「メシマズ嫁」の私がストウブを使えば料理が上手になるのか検証中の我が家です。
自分ではメシマズという自覚がないのが危険だと言われています。
さあ、本題に入りましょうか。
今日はストウブで作るスペアリブ。
お肉はコストコで100g138円くらいのスペアリブを購入してきました。
コストコのスペアリブはお肉がたっぷりついているので食べ応えがあってオススメです。
スポンサードサーチ
メシマズ嫁脱却のモットーは「自分流アレンジをしない」
「我流のアレンジを加えるからマズくなる。アレンジはやめろ」と夫に散々言われている私ですが、私はずぼら。きっちり計るなんて面倒くさい！
今回はしっかり自己流で作りましたよ！参考にしたレシピはあれども、調味料はもちろん目分量。この事実、未だ夫は知りません。あははははは。
危険な香りしかしない？？
そんなことはありません。ここ数年でトップレベルの出来でした。
家族全員太鼓判の美味しさです。
今日のストウブ料理「ほろほろ柔らかスペアリブ」
無加水鍋と言われる「ストウブ」で時間をかけて煮ることで、お肉がホロホロに。
歯の弱い人でも苦なく食べられるので、おじいちゃんやおばあちゃんでも大丈夫。
今年の夏は北海道に帰省するので、固い肉を好まなくなった両親に作ってあげようかと考えています。
使用した道具
- ストウブ ピコココット ラウンド 24cm
- ル・クルーゼ フライパン
材料
- コストコのスペアリブ約1.5kgくらい
- アオハタ マーマレードジャム(200gくらい)
- 醤油 適量(適当ともいう)
- 三温糖(上白糖でも全然OK)
- 水
- にんにく4かけ(もっと入れても美味しそう)
- ローレル2枚
- マジックスパイス適量(ハーブ塩ならなんでもいい)
- レモン(これ重要！)
作り方
ひたすら煮たら焼くだけだから、とーっても簡単！
- マジックスパイスを適量振りかけてから、フライパンと鍋を使って一気に全部の肉の表面を焼く（ずぼらだから少しずつ焼くのが面倒だっただけ）
- 肉の表面に焼き色がついたらストウブに全部の肉をまとめる
- 鍋に水とローレル、にんにくを入れて中火で沸騰
- アクを取り除く
- 調味料を入れて再沸騰したら蓋をしてただひたすら煮る(強目の弱火〜弱目の中火)
- 煮汁を味見して、調味料の量を調節
- 時々様子を見て、焦げ付かないように注意
- 煮汁が半分以下になったら火を止め、鍋が冷めるまで放置 2時間ほど煮込みました
- 私は一晩冷蔵庫で放置
- 食べる直前にグリルで12分ほど炙って完成！(魚焼きグリルでもできる)
マーマレードジャムがいい仕事をしてくれてる
気がするだけです。スペアリブにはマーマレードが絶対合う。
本当はアオハタのジャムじゃなく、もっと高級なちゃんとしたマーマレードジャムを探していたのですが、一瓶200gで400円以上するジャムを買う気になれず。
夫にはよく「こういうところでケチるからダメなんだ」と言われますが、アオハタのマーマレードで十分でしたよ。
スペアリブはコストコ肉がオススメ
コストコにスペアリブがおすすめです。なんて言っておいて、調理前のお肉の写真を撮り忘れていました。
量的には下の写真の2倍で1パック2000円しないくらい。
5人家族で一人3本以上 食べられます。1本がとてもボリュームがあるので、大人でも3本食べればお腹いっぱい。
スペアリブにサラダとご飯さえあればお腹いっぱいになるので、夕飯の支度が本当に楽！
夏休みのお腹がすいた男子たちにぴったりの料理となりました。
レモンがあるのと無いのとでは大違い！
レモンをかけることでさっぱりするので、驚くほどたくさん食べられちゃいます。
もう本当に満足！というくらいたくさん食べられます。
逆に言うと、レモンがないとアラフォーの胃にはキツイ・・・。
スポンサードサーチ
最後に
ストウブじゃなく圧力鍋でも調理が可能です。
圧力鍋の方がスペアリブレシピは豊富に見つかりますね。
今回はストウブで作りましたが、私はストウブで作ったスペアリブの方がお気に入りになりました。
もちろん同じようなお鍋のル・クルーゼでも美味しく作れると思います。
放っておくだけの簡単煮込み料理なので、ぜひ試してみてくださいね！